Gulai Tepek Ikan

Salah satu kuliner khas Jambi yang patut anda cicipi adalah Gulai Tepek Ikan. Gule Tepek Ikan Khas Jambi yang berbahan dasar ikan gabus ini merupakan makanan bersejarah dan hanya dihidangkan pada momen penting, seperti perkawinan, kenduri, acara adat dan jamuan menyambut tamu istimewa. Gulai Tepek Ikan akan lebih nikmat jika dinikmati bersama dengan nasi Gemuk.

Berikut adalah resep Gulai Tepek Ikan:

Bahan:

1. 1 kg ikan gabus/tenggiri/belido giling
2. 400 gr Tepung Sagu
3. 6 siung Bawang Putih
4. Garam halus secukupnya
5. 2 Liter Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih,tambahkan garam, sisihkan.
2. Campur ikan gabus giling, tepung sagu dan bawang putih yg sdh dihaluskan
3. Uleni hingga adonan bisa di bentuk bulat memanjang (spt bentuk pempek lenjer)
4. Rebuslah adonan Tepek dlm air mendidih hingga masak/terapung
5. Setelah agak dingin, potong serong menjadi beberapa bagian

Bahan Kuah Gulai :

1. 6 btr kemiri
2. 8 siung bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 1 batang serai
5. 1 ruas jari kunyit
6. 2 ruas jari lengkuas
7. 2 ruas jari jahe
8. 15 buah Cabai merah
9. 1/2 sdt Adas Manis
10. Garam secukupnya
11. gula secukupnya
12. 3 sdm Minyak untuk menumis
13. 700 ml Santan Kental dr 1,5 Kelapa
14. 1/2 buah Nanas ( potong-potong spt utk potongan rujak )

Cara membuat :

1. Potong kecil-kecil lengkuas,kunyit,jahe,serai dan cabe merah
2. Panaskan minyak utk menumis, masukan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan potongan lengkuas,kunyit,serai,cabe merah. Setelah harum masukan Adas manis,lalu angkat dan haluskan semua bahan yg ditumis tadi
3. Masak santan, masukan bahan2 bumbu yg sdh dihaluskan, aduk pelan2 agar santan tdk pecah.
4. Setelah santan mendidih, masukan potongan2 tepek ikan hingga santan sedikit mengental
5. Masukan potongan nanas,tambah garam & gula secukupnya sesuai dg selera.
6. Angkat dan hidangkan Gulai Tepek Ikan,taburi dg irisan kecil2 daun kunyit

-- Baca Selanjutnya...

Nasi Gemuk

Nasi gemuk, salahsatu makanan khas jambi yang secara umum sama dengan nasi uduk atau juga sego gurih. Makanan ini sangat cocok untuk di jadikan menu sarapan dan memang inilah yang terjadi di jambi. Kenapa di beri nama nasi gemuk? Saya juga kurang tahu, mungkin karena bisa bikin gemuk? :)

Berikut adalah resep dari nasi gemuk:

Bahan:

1. 500 gr beras, cuci
2. 500 ml santan dari ½ btr klapa
3. 2 lbr daun salam
4. 1 lbr daun pandan
5. 3 lbr daun jeruk
6. 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

1. 6 bh bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. ½ sdt lada
4. 1 sdt ketumbar
5. ¼ sdt jintan

Pelengkap:

1. telur rebus, kupas, potong
2. kacang tanah goreng
3. teri goreng
4. ketimun, potong-potong
5. bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun pandan dan daun jeruk, aduk rata. Angkat.
2. Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk, tambahkan bumbu tumis, aduk rata.
3. Sementara itu kukus beras selama 20 menit, panas-panas, tuang ke dalam rebusan santan, aduk hingga terserap.
4. Kukus aron selama 30 menit, angkat, hidangkan dengan pelengkapnya.

-- Baca Selanjutnya...

Kangkung Cah

Bahan:

1. 300 gr cumi segar
2. 3 sdm minyak goreng
3. 4 siung bawang putih, haluskan
4. 1 sdm kecap ikan
5. 1 sdt minyka wijen
6. 50 ml air
7. 2 ikat (1 gram) kangkung, siangi
8. Garam, gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, potong dan gerat bagian dalamnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cumi, aduk-aduk. Beri kecap ikan, minyak wijen, air, garam, gula secukupnya. Setelah rasanya pas dan cumi matang, angkat. Hidangkan panas-panas.

Hasil: 4 porsi

-- Baca Selanjutnya...