Udang Masak

Bahan :

1. 600 gr udang, bersihkan kepala dan kulitnya, belah punggungnya
2. 4 sdm minyak goreng
3. 2 batang serai
4. 4 buah asam sunti
5. 4 sdm kelapa parut sangrai
6. 500 cc air
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

1. 10 buah cabai merah
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 cm kunyit
5. 2 sdt ketumbar
6. 3 buah biji pala

Cara Membuat Udang Masak Aceh :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan asam sunti hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa parut, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Hidangkan

-- Baca Selanjutnya...

Sie Reubeouh Cuka

Bahan :

1. 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
2. 500 gr usus sapi rebus, potong-potong
3. ½ sdt cabai bubuk
4. 10 bh cabai rawit utuh
5. ½ sdt kunyit bubuk
6. 2 cm lengkuas memarkan
7. ½ sdt cuka
8. 1 sdt gula merah
9. ½ sdt garam
10. 750 ml air

Bumbu Halus :

1. 6 bh cabai merah
2. 4 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Untuk 4 orang.

-- Baca Selanjutnya...

Gulai Thi Boh Panah

Bahan :

1. 50 gram kelapa sangrai, dihaluskan
2. 300 gram daging kambing, dipotong kotak
3. 400 gram daging sapi, dipotong kotak
4. 200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
5. 8 butir bawang merah, diiris tipis
6. 2 cm jahe, dimemarkan
7. 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
8. 1.750 ml air 
9. 2 3/4 sendok teh garam 
10. 1 sendok teh gula pasir 
11. 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih 
2. 5 buah cabai merah 
3. 2 buah cabai rawit 
4. 1 cm kunyit 
5. 1 sendok makan ketumbar 

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing dan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuang air secara bertahap. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan nangka muda, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
5. Menjelang diangkat, tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

Untuk 9 porsi

-- Baca Selanjutnya...

Telur Kuah Lemak

Bahan :

1. 6 butir telur ayam
2. 6 butir bawang merah, diiris
3. 4 siung bawang putih, diiris
4. 3 buah cabai hijau besar, dibelah dua
5. 2 batang daun bawang, dipotong – potong
6. 3 buah asam sunti 
7. 650 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

1. 1 sendok teh ketumbar 
2. 1/4 sendok teh merica 
3. 1 cm kunyit, dibakar
4. 1 sendok teh garam 
5. 1/2 sendok teh gula pasir 

Cara Membuat :

1. Rebus bawang merah iris, bawang putih iris, cabai hijau, daun bawang, asam sunti, bumbu halus, dan santan sampai mendidih.
2. Pecahkan telur satu per satu. Masak sampai telur matang.

Untuk 3 porsi

-- Baca Selanjutnya...

Telur Berbumbu

Bahan:

1. 6 butir telur bebek
2. ½ butir kelapa, parut
3. 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
4. 3 batang serai, iris halus bagian putihnya
5. 2 butir jeruk limo ambil airnya
6. Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah
4. 6 buah cabai rawit
5. 1 cm jahe
6. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Dedah Boh Itek (Aceh):

1. Kocok telur bebek sampai kuning dan putihnya tercampur rata.
2. Masukkan kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. Beri air jeruk limo, aduk rata.
3. Panaskan wajan, dan beri sedikit minyak. Tuang telur ke dalamnya, lalu ratakan. Masak dengan api kecil sambil ditutup. Tusuk-tusuk permukaan telur dengan garpu. Teruskan memasak sampai permukaannnya padat.
4. Balikkan dengan hati-hati. Matangkan sisi sebaliknya sampai kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk 4 Orang

Tips:

• Masyarakat aceh sering mematangkan dadar ini dengan wajan tanah liat yang diberi alas daun pisang. Aroma yang dihasilkan sangat harum dan khas.

-- Baca Selanjutnya...