Gulai Tepek Ikan

Salah satu kuliner khas Jambi yang patut anda cicipi adalah Gulai Tepek Ikan. Gule Tepek Ikan Khas Jambi yang berbahan dasar ikan gabus ini merupakan makanan bersejarah dan hanya dihidangkan pada momen penting, seperti perkawinan, kenduri, acara adat dan jamuan menyambut tamu istimewa. Gulai Tepek Ikan akan lebih nikmat jika dinikmati bersama dengan nasi Gemuk.

Berikut adalah resep Gulai Tepek Ikan:

Bahan:

1. 1 kg ikan gabus/tenggiri/belido giling
2. 400 gr Tepung Sagu
3. 6 siung Bawang Putih
4. Garam halus secukupnya
5. 2 Liter Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih,tambahkan garam, sisihkan.
2. Campur ikan gabus giling, tepung sagu dan bawang putih yg sdh dihaluskan
3. Uleni hingga adonan bisa di bentuk bulat memanjang (spt bentuk pempek lenjer)
4. Rebuslah adonan Tepek dlm air mendidih hingga masak/terapung
5. Setelah agak dingin, potong serong menjadi beberapa bagian

Bahan Kuah Gulai :

1. 6 btr kemiri
2. 8 siung bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 1 batang serai
5. 1 ruas jari kunyit
6. 2 ruas jari lengkuas
7. 2 ruas jari jahe
8. 15 buah Cabai merah
9. 1/2 sdt Adas Manis
10. Garam secukupnya
11. gula secukupnya
12. 3 sdm Minyak untuk menumis
13. 700 ml Santan Kental dr 1,5 Kelapa
14. 1/2 buah Nanas ( potong-potong spt utk potongan rujak )

Cara membuat :

1. Potong kecil-kecil lengkuas,kunyit,jahe,serai dan cabe merah
2. Panaskan minyak utk menumis, masukan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan potongan lengkuas,kunyit,serai,cabe merah. Setelah harum masukan Adas manis,lalu angkat dan haluskan semua bahan yg ditumis tadi
3. Masak santan, masukan bahan2 bumbu yg sdh dihaluskan, aduk pelan2 agar santan tdk pecah.
4. Setelah santan mendidih, masukan potongan2 tepek ikan hingga santan sedikit mengental
5. Masukan potongan nanas,tambah garam & gula secukupnya sesuai dg selera.
6. Angkat dan hidangkan Gulai Tepek Ikan,taburi dg irisan kecil2 daun kunyit

-- Baca Selanjutnya...

Nasi Gemuk

Nasi gemuk, salahsatu makanan khas jambi yang secara umum sama dengan nasi uduk atau juga sego gurih. Makanan ini sangat cocok untuk di jadikan menu sarapan dan memang inilah yang terjadi di jambi. Kenapa di beri nama nasi gemuk? Saya juga kurang tahu, mungkin karena bisa bikin gemuk? :)

Berikut adalah resep dari nasi gemuk:

Bahan:

1. 500 gr beras, cuci
2. 500 ml santan dari ½ btr klapa
3. 2 lbr daun salam
4. 1 lbr daun pandan
5. 3 lbr daun jeruk
6. 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

1. 6 bh bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. ½ sdt lada
4. 1 sdt ketumbar
5. ¼ sdt jintan

Pelengkap:

1. telur rebus, kupas, potong
2. kacang tanah goreng
3. teri goreng
4. ketimun, potong-potong
5. bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun pandan dan daun jeruk, aduk rata. Angkat.
2. Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk, tambahkan bumbu tumis, aduk rata.
3. Sementara itu kukus beras selama 20 menit, panas-panas, tuang ke dalam rebusan santan, aduk hingga terserap.
4. Kukus aron selama 30 menit, angkat, hidangkan dengan pelengkapnya.

-- Baca Selanjutnya...

Sate Kalong

Satu lagi makanan yang asli dari Cirebon yaitu Sate Kalong. Eits, jangan salah sangka dulu ya. Sate Kalong ini tidak menggunakan daging kalong (kelelawar) sebagai bahan utama. Sate ini justru menggunakan daging kerbau. Lalu kenapa disebut sate kalong? Rupanya, makanan ini disebut sate kalong hanya sebagai istilah saja karena sama penjualnya hanya dijual pada malam hari. Cara berjualan sate ini juga lumayan unik yaitu penjualnya menggunakan pikulan dan menggunakan semacam bebunyian seperti "krincingan‟ untuk memanggil pembelinya. Biasanya lebih sering dikenal dengan sebutan klonongan. Yang namanya klonongan ini biasanya sering di pasang di leher kerbau. Unik kan? :)

Cara penyajiannya sate ini yaitu daging kerbau yang sudah di olah dengan bumbu di tusuk dengan sujen. Ada dua macam rasa, yaitu manis dan asin. Berikut adalah resep sate kalong:

Bahan:

1. 200 gram daging sapi/kerbau cincang
2. 1 butir telur
3. 1 sendok makan tepung terigu
4. 2 lembar daun salam
5. 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
6. 8 tusuk sate

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 2 butir kemiri goreng
4. 1/2 sendok teh ketumbar
5. Garam, merica, gula secukupnya
6. 1 sendok teh lengkuas parut

Cara membuat:

1. Campur daging, telur, terigu dan 1/2 bagian bumbu halus.
2. Gulung di daun pisang. Kukus 10 menit sampai matang.
3. Buka gulungan dan potong-potong daging. Tusuk sate.
4. 1/2 bagian bumbu dimasak dengan santan dan salam sampai berminyak.
5. Sate dicelup dan sajikan dengan sisa bahan.

-- Baca Selanjutnya...

Ayam Betutu

Ayam Betutu adalah makanan khas Bali yang merupakan makanan ikon kuliner bali dan sudah mulai go Internasional. Makanan ini benar-benar membuat ketagihan karena enak sekali. Biasanya rasa ayam betutu ini adalah pedas karena kebanyakan masyarakat Bali suka yang pedas-pedas.

Anda ingin mencobanya dirumah? Berikut adalah resep ayam betutu:

Bahan:

1. 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
2. 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
3. 5 sdm minyak, untuk menumis
4. daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

1. 7 buah cabai merah dan 5 rawit
2. 5 buah kemiri, disangrai
3. 10 buah bawang merah
4. 1 sdt terasi
5. 5 buah bawang putih
6. 1 sdm ketumbar, disangrai
7. 1½ sdm serai, diiris halus
8. 2 sdt merica bulat
9. 1 sdm lengkuas dicincang
10. ½ sdt pala bubuk
11. 2 sdt kunyit dicincang
12. 4 lembar daun jeruk purut
13. 2 sdt jahe dicincang
14. 2 sdt kencur dicincang
15. garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Tip:

Sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

-- Baca Selanjutnya...

Gulai Banak

Daerah Sumatera Barat di Indonesia memang terkenal dengan keanekaragaman makanan daerahnya. Setelah memposting makanan khas daerah tersebut sebelumnya, yaitu Dendeng Balado, Rendang, dan Bawal Bakar Saus Padang, kali ini yang akan di bagikan kepada Anda adalah Gulai Banak.

Apa itu Gulai Banak? Gulai Banak disebut juga dengan Gulai Otak. Ya, bahan utama dari makanan ini adalah otak sapi. Bagi Anda yang belum pernah memakan otak sapi, mungkin Anda bisa mencoba makanan ini yang telah terbukti sangat enak. Berikut adalah resep dari gulai banak:

Bahan:

1. otak sapi 400 gram, rebus
2. daun mangkoan 10 lembar
3. serai 1 batang, memarkan
4. daun kunyit 1 lembar
5. asam kandis 2 potong
6. daun jeruk purut 2 lembar
7. santan 750 ml
8. garam 1 sendok makan

Bumbu:

1. cabe merah keriting 10 buah
2. bawang merah 10 siung
3. kunyit 3 cm
4. jahe 2 cm
5. lengkuas 2 cm
6. garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Daun mangkoan dipotong halus, lalu remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap.Terakhir masukkan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat.
4. Sajikan.

Tip :

Bila Anda membeli otak segar di pasar tradisional dalam bentuk masih segar, sebaiknya otak dicuci bersih, lalu direbus dulu sebentar untuk memudahkan membersihkan kulit ari dan urat-urat darahnya

-- Baca Selanjutnya...

Dendeng Balado

Dendeng balado adalah salah satu makanan khas Indonesia dari daerah Sumatera Barat lainnya. Maksud dendeng balado adalah "daging bercabe". Seperti namanya, bahan utama makanan ini adalah daging. Berikut ini adalah resepnya:

Bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. Minyak secukupnya, untuk menggoreng
5. 15 buah cabai merah besar
6. 10 butir bawang merah
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Buang lemak dan urat pada daging. Iris tipis daging melintang serat.
2. Campur daging dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas.
3. Jemur potongan daging di bawah sinar matahari atau panggang di dalam oven sampai sampai kering.
4. Goreng irisan daging di atas api kecil sampai renyah, angkat, tiriskan.
5. Tumbuk cabai dan bawang merah secara kasar, tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu tumis sampai layu.
6. Masukkan daging goreng, aduk rata, angkat, sajikan.

Tip:

Sebaiknya dendeng tidak langsung di campur dengan sambal, tapi dinginkan terlebih dahulu dan simpan di dalam toples. Saat akan disajikan, baru campur dendeng dengan sambal.

-- Baca Selanjutnya...

Rendang Daging

Anda tahu rendang? Inilah masakan asli Indonesia dari daerah Sumatera Barat yang mendunia. Bukan hanya orang Indonesia saja, tapi bule juga suka. Bahkan ada yang bilang kalau rendang adalah makanan paling enak di Indonesia. Nama rendang langsung melonjak tajam didunia kuliner internasional karena terbukti disukai oleh lidah bule. Hehehe...

Berikut ini akan diberikan resep membuat rendang yang memiliki cita rasa khas daerah Sumatera Barat yaitu PEDAS!

Bahan :

1. Daging sapi has 500 gram, potong-potong
2. Santan kental 1000 ml
3. Santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa)
4. Serai 2 batang, memarkan
5. Daun jeruk purut 5 lembar
6. Daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek
7. Asam kandis 2 buah

Bumbu :

1. cabe merah 250 gram
2. bawang putih 4 siung
3. bawang merah 10 butir
4. jahe 1 cm
5. kunyit 2 cm
6. lengkuas 4 cm
7. garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

1. Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.
3. Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.
4. Angkat dan sajikan

Tips membuat Rendang

Rendang Daging ini lebih enak disajikan jika dagingnya lunak. Agar daging mudah lunak, usahakan daging direbus dahulu lalu dimemarkan.

-- Baca Selanjutnya...

3 Asupan Untuk Menghindari Diabetes

Diabetes?

Wiiii... Penyakit ini mengerikan minta ampun. Tidak ada yang tidak tahu penyakit ini. Jangan sampai Anda kena ya. Tapi kalaupun anda sudah terkena, tidak ada salahnya jika mencoba asupan yang akan saya posting ini. Ada tiga asupan yang sebaiknya Anda konsumsi secara teratur yang diketahui bisa mengontrol kadar gula dalam darah. Asupan itu adalah:

Kopi

Bagi sebagian besar pria, kopi adalah minuman wajib pagi hari mereka. Selain dapat menangkal penyakit parkinson dan stroke, kopi juga baik untuk mengurangi risiko diabetes tipe dua. Antioksidan dalam kopi dapat meningkatkan sensitivitas sel-sel terhadap insulin, serta membantu untuk mengatur gula darah. Tentu saja Anda harus memastikan, kopi yang diminum tak mengandung banyak gula. Sama saja kan kalau Anda menambah gula terlalu banyak?

Kayu manis

Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa campuran kayu manis meningkatkan sensitivitas insulin dan membantu menurunkan tingkat gula darah. Penelitian pada 2003 menemukan bahwa penderita diabetes tipe dua yang mengonsumsi kayu manis tingkat glukosa darahnya turun hingga 29 persen! Para penderita diabetes tersebut mengkonsumsi satu gram atau setengah sendok teh kayu manis setiap harinya selama 40 hari. Akan tetapi, masih diperlukan penelitian lebih lanjut hubungan antara gula darah dengan jumlah kayu manis.

Gandum

Jika Anda sering mengkonsumsi biji-bijian seperti roti gandum, jagung, dan gandum, sensitivitas insulin dapat meningkat. Selain memberikan serat yang baik untuk tubuh juga dapat mengontrol kadar gula dalam darah. Itu karena, makanan jenis ini dapat memperlambat penyerapan gula yang berasal dari makanan yang Anda konsumsi. Rekomendasi asupan serat dalam jenis makanan ini adalah sekitar 25 gram untuk wanita, dan 38 gram untuk pria.

Hidup sehat itu ternyata tidaklah mahal, ya kan?

Sumber:

Vivalife

-- Baca Selanjutnya...

Terbaru: Cegah Kanker Dengan Ginseng

Berbagai macam minuman ginseng disarankan untuk menambah stamina tubuh. Entah itu kopi ginseng, ataupun teh ginseng. Ternyata, minuman ini tidak hanya memaksimalkan stamina, tapi bekerja lebih sebagai pencegah kanker.

Menurut sebuah studi baru, mengkonsumsi ginseng Amerika (panax quinquefolius) dalam dosis tinggi dapat mengurangi risiko kanker yang biasa disebabkan oleh faktor kelelahan. Konsumsi ekstra ini dapat dilakukan selama dua bulan. Para ahli melakukan penelitian pada 340 pasien kanker yang menerima plasebo, atau 2.000 miligram ginseng dalam bentuk kapsul. Ginseng itu mengandung akar ginseng murni ditanam di Amerika. Dalam waktu empat minggu, ginseng murni akan mengurangi rasa lelah. Namun pada minggu ke delapan, pasien kanker yang mengkonsumsi ginseng mengalami peningkatan signifikan dalam kesembuhan mereka.

Ginseng sebagai obat herbal memang tidak menyebabkan efek samping apapun. Kelelahan yang biasa dirasakan pada pasien kanker, telah dikaitkan dengan peningkatan sitokin inflamasi sistem kekebalan tubuh serta hormon kortisol yang disebabkan oleh stress. Bahan aktif yang terkandung di dalam ginseng, ginsenosides, berhasil mengurangi sitokin terkait dengan peradangan dan membantu mengatur kadar kortisol.

"Setelah delapan minggu, kami melihat peningkatan di 20 titik kelelahan pada pasien kanker, diukur pada skala 100 poin kelelahan standar. Jika kita dapat memperbaiki sistem tubuh dengan penggunaan ginseng, artinya, gingseng juga sangat mungkin mencegah kelelahan berat dalam waktu jangka panjang," kata peneliti Debra Barton Ph.D. dari the Mayo Clinic Cancer Center.

Mari kita semua mulai hidup sehat saat ini...

Sumber:

Vivalife

-- Baca Selanjutnya...

4 Minuman Segar Penyusut Lemak Perut

Saat seperti apa yang paling enak menyantap minuman dingin? Saat-sata cuaca sedang panas tentunya. Apalagi, jika minuman yang dikonsumsi bukan cuma menghilangkan dahaga tapi juga bisa meluruhkan lemak di perut. Sangat menguntungkan bukan? Yang inginsaya share dengan Anda bukan suplemen minuman yang mahal-mahal, tapi sangat murah karena Anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri. Diet bisa jadi jauh lebih lancar dan Anda selalu segar karena kebutuhan cairan terpenuhi, dengan empat minuman segar berikut ini:

Air putih

Air putih adalah minuman terbaik diantara minuman yang ada. Minum air putih membantu melancarkan metabolisme, mencegah kembung dan membuat Anda lebih cepat kenyang. Kalau Anda bosan dengan rasa air putih yang tawar, ada cara untuk menyiasatinya. Berikan saja sedikit perasan jeruk lemon, daun mint atau irisan mentimun. Aroma dan rasanya akan membuat air putih jadi lebih segar. Cukup efektif untuk membantu Anda berdiet dengan mengurangi minuman manis. Bagaimana?

Jus semangka

Semangka hampir menjadi favorit semua orang. Buah satu ini mengandung banyak air, nutrisi, asam amino atau arginine, yang menurut penelitian yang dipublikasi dalam Journal of Nutrition, terbukti bisa mengurangi lemak dan meningkatkan massa otot. Minumlah secara teratur jus semangka. Tapi pastikan, Anda jangan menambahkan gula atau pemanis buatan. Rasa manis semangka itu sendiri juga sudah sangat nikmat kok. :)

Es teh pepermint

Saya pribadi sangat suka teh khususnya es teh. Jika Anda juga suka es teh dan ingin mengurangi "massa" lemak diperut, pilihan terbaik adalah teh pepermint. Kandungan pada peppermint membantu lambung memproses lemak secara lebih cepat, sehingga tak menumpuk. Anda bisa meminum teh peppermint hangat pada malam hari atau es teh peppermint pada siang hari. Pasti sangat segar. Nyammi...

Jus nanas

Satu lagi jus buah segar yang bisa jadi andalan untuk menyegarkan tenggorokan sekaligus membantu menurunkan berat badan, yaitu jus nanas. Tak hanya segar, nanas juga mengandung bromelain, yaitu enzim yang membantu mengurai protein, memperlancar pencernaan dan mencegah kembung.

Selamat hidup sehat, teman-temanku...

Sumber:

Vivalife

-- Baca Selanjutnya...

Bandeng Acar Kuning

Bahan:

1. 2 ekor ikan bandeng presto, potong 5 – 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
2. 2 sdm minyak untuk menumis
3. 15 siung bawang merah ukuran kecil, kupas
4. 3 siung bawang putih, iris tipis
5. 2 lembar daun salam
6. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
7. 10 lembar daun jeruk purut
8. 20 buah cabai rawit merah utuh
9. 10 batang daun bawang
10. 1 sdt garam
11. 2 sdm gula pasir
12. 2 sdt air asam jawa
13. 200 ml air
14. daun kemangi, secukupnya

Bumbu, haluskan:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 cm kunyit, baker
3. 5 butir kemiri, bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.  Masukkan cabai rawit.  Tumis hingga matang.
2. Masukkan banding presto, bubuhi garam dan gula. Perciki air asam jawa. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
3. Angkat, sajikan.

-- Baca Selanjutnya...

Kerak Telor

Bahan-bahan

1. 250 gr beras ketan, rendam semalaman
2. 3 butir telur bebek, kocok lepas
3. 1/2 sdt garam
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. 100 gr ebi sangrai haluskan
6. 250 gram serundeng kelapa
7. 4 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
8. 1/2  sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, masukkan beras ketan, ratakan lalu tutup.  Masak sebentar.
2. Tuang telur bebek ke dalam wajan berisi beras ketan, tambahkan garam dan merica.  Taburi dengan ebi halus dan serundeng kelapa.
3. Beri irisan cabe rawit dan bawang goreng.  Masak sambil ditutup sampai kecoklatan dan kerak telur matang.  Angkat, sajikan hangat

-- Baca Selanjutnya...

Bahan:

1. 500 g daging sapi has luar atau lulur
2. 2 sdm minyak sayur
3. 3 cm kayu manis
4. 2 butir cengkih
5. 2 lembar daun salam
6. 150 ml kecap manis
7. 500 ml air
8. 3 buah kentang, kupas, potong 4, goreng setengah kering

Haluskan:

1. 5 butir kemiri
2. 6 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. ¼ butir pala
5. ½ sdt merica bubuk
6. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong daging melintang serat 1,5 cm. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkih dan daun salam.
5. Beri kecap dan air.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging hampir lunak.
7. Masukkan kentang, masak kembali hingga kuah kental dan daging empuk.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 8 orang

-- Baca Selanjutnya...

Maksuba

Bahan:

1. 28 btr telur
2. 1 klg susu kental manis
3. 250 gr mentega, lelehkan
4. 800 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Kocok telur, mentega dan gula hingga gula larut.
2. Tambahkan susu kental manis, kocok hingga rata.
3. Tuang 250 ml adonan ke loyang persegi 24 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Panggang dalam oven dengan api atas dan bawah hingga kecokelatan.
5. Keluarkan loyang, tuang 250 ml adonan ke atas lapisan tadi.
6. Panggang menggunakan api atas hingga kecokelatan.
7. Lakukan sampai adonan habis.
8. Setelah matang, angkat, dinginkan.
9. Keluarkan kue dari loyang lalu potong-potong.

Untuk 24 potong.

-- Baca Selanjutnya...

Opor Sayur Ayam Cincang

Bahan:

1. 3 sdm minyak goreng
2. 3 lembar daun salam
3. 4 cm lengkuas1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4. 300 gr dada ayam, cincang
5. 1 buah wortel, potong panjang 2 cm
6. 500 ml santan encer dari ½ butir kelapa
7. 200 santan kental dari ½ butir kelapa
8. 50 gr buncis, potong 2 cm1 sdm bawang goreng
9. Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar, sangrai
4. ½ sendok teh jinten
5. ¼ sendok teh bubuk pala
6. 4 butir kemiri
7. 2 cm jahe
8. ½ sendok teh merica butir

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, lengkuas, serai hingga harum.
2. Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan tuangi santan encer. Masak hingga mendidih sambil diberi garam dan gula.
4. Masukkan santan kental dan buncis, masak sambil diaduk hingga seluruh bahan matang.
5. Angkat, taburi bawang goreng. Hidangkan. Selamat mencoba.

-- Baca Selanjutnya...

Bagar Udang Galah

Bahan:
1. 500 gram udang galah
2. 4 butir cengkih
3. 2 buah kablet
4. 300 ml air
5. 2 sendok makan kelapa parut muda, memanjang
6. 1 sendok teh garam
7. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
1. 8 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. 1 cm lengkuas
7. ½ sendok makan ketumbar
8. ¼ sendok teh pala
Cara Membuat :

1. Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama garam dan kelapa parut hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, tuang ar, aduk rata.
4. Masukkan klabet dan cengkeh, masak hingga kental dan bumbu meresap, angkat.

-- Baca Selanjutnya...

Kangkung Cah

Bahan:

1. 300 gr cumi segar
2. 3 sdm minyak goreng
3. 4 siung bawang putih, haluskan
4. 1 sdm kecap ikan
5. 1 sdt minyka wijen
6. 50 ml air
7. 2 ikat (1 gram) kangkung, siangi
8. Garam, gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, potong dan gerat bagian dalamnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cumi, aduk-aduk. Beri kecap ikan, minyak wijen, air, garam, gula secukupnya. Setelah rasanya pas dan cumi matang, angkat. Hidangkan panas-panas.

Hasil: 4 porsi

-- Baca Selanjutnya...

Bawal Bakar Saus Padang

Bahan:

1. 2 ekor ikan bawal ukuran sedang
2. 1 sdt garam
3. 2 sdm air jeruk nipis
4. 2 sdt bawang putih parut
5. 2 sdm margarin leleh

Saus Padang:

1. 2 sdm cabai merah giling
2. 3 sdm saus tomat botolan
3. 2 sdt bawang putih parut
4. 1 sdt gula pasir
5. 1 sdm air jeruk nipis
6. ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, tiriskan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, margarin, dan bawang putih parut. Sisihkan.
2. Saus Padang: campur semua bahan saus padang hingga rata.
3. Olesi ikan dengan saus padang hingga rata, lalu bakar di atas bara api hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya.
4. Angkat, sajikan ikan bakar dengan lalapan.

Untuk 5 orang

-- Baca Selanjutnya...

Sayur Tuk Tuk Teri

Bahan :

1. 200 gram daun singkong
2. 100 gram leunca
3. 50 gram teri medan, goreng
4. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 2 sendok makan minyak goreng
7. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
8. Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

1. 5 buah cabai merah
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri

Cara Membuat Resep Sayur Tuk Tuk Teri Medan :

1. Rebus daun singkong hingga matang, angkat, tiriskan, potong-potong.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum.
3. Beri daun singkong, tuang santan, tambahkan garam, gula. Aduk-aduk hingga rata. Masukkan teri, leunca. Masak hingga matang. Angkat sajikan.

Hasil: 6 porsi

-- Baca Selanjutnya...

Soto Medan

Bahan:

1. 1 ekor ayam, belah dua
2. 100 cc santan encer dari 1 butir kelapa
3. 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
4. 2 batang serai, memarkan
5. 6 lembar daun jeruk
6. 3 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sendok  ketumbar bubuk
9. 1 sendok  lada bubuk
10. 1 sendok  garam
11. 1 sendok  penyedap rasa, jika suka
12. 1 sendok  kaldu ayam bubuk

Pelengkap:

1. 5 butir telur, rebus, belah
2. 3 buah tomat, potong-potong
3. 200 gram kentang, rebus, potong bulat
4. Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Medan:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, lengkuas. Masukkan garam, ketumbar bubuk, penyedap rasa, lada, ayam, santan encer, kaldu. Masak hinggga ayam lunak. Ayam digoreng. Hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
2. Masukan santan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat, hidangkan.
3. Tata dimangkuk saji, daging ayam, kentang tomat telur. Tuang kuah, taburi bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis.

-- Baca Selanjutnya...

Mie Kocok

Bahan:

1. 300 gr mi kuning basah, seduh
2. 100 gr taoge
3. 2 btr telur rebus, kupas, potong-potong
4. 200 gr daging ayam rebus, suwir
5. 2 sdm ebi diseduh, sangria lalu haluskan

Bahan Kuah Resep mie kocok :

1. 1250 ml kaldu rebusan ayam
2. 3 btr cengkeh
3. ½ bh pala memarkan
4. 2 cm jahe cincang halus
5. 200 gr udang kupas
6. 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
7. 6 btr bawang merah, goreng kering, haluskan
8. 1 sdm garam
9. 1 ½ sdm tepung maizena encerkan dengan 50 ml air

Bahan Taburan:

1. 2 btg daun bawang, iris halus
2. 1 btg seledri, iris halus
3. 5 sdm bawang goreng
4. kerupuk merah goreng

Cara Membuat Mie Kocok

1. Didihkan kaldu, masukkan cengkeh dan pala.
2. Tumis jahe sampai harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuang ke dalam rebusan kaldu.
3. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air, rebus sampai meletup-letup.
4. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, siram dengan saus panas, tambahkan potongan telur, ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Sajikan panas-panas.

-- Baca Selanjutnya...

Sayur Tauco

Bahan:

1. 250 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil
2. 150 gram udang, buang ekor
3. 100 gram kacang panjang potong-potong
4. 50 gram tekokak
5. 8 siung bawang merah, iris tipis
6. 3 siung bawang putih, iris tipis
7. 4 buah cabe merah, ihaluskan
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 1 batang sereh, memarkan
10. 2 ruas jahe, memarkan
11. 2 lembar daun salam
12. 1 bunga kecombrang, belah 4 memanjang
13. 4 buah cabe hijau, iris tipis serong
14. 3 buah cabe merah, iris tipis serong
15. 1 buah tomat, potong-potong tipis
16. 4 buah belimbing sayur, belah 2 memanjang
17. 3 sendok makan tauco
18. 2 papan pete, belah 2
19. 2 ½ sendok teh garam
20. 2 sendok teh gula

Cara Membuat Resep Masakan Sayur Tauco Medan:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah halus, lengkuas, sereh, salam, jahe, kecombrang dan pete sampai layu.
2. Tambahkan irisan cabe hijau dan cabe merah, tomat dan belimbing sayur. Aduk sampai layu.
3. Masukkan tauco, aduk sampai matang .
4. Tambahkan daging dan udang. Aduk sampai berubah warna.
5. Masukkan kacang panjang, tekokak, garam dan gula. Aduk.
6. Tuang 600 ml air, masak sampai bumbu meresap.

Untuk 8 porsi.

-- Baca Selanjutnya...

Udang Masak

Bahan :

1. 600 gr udang, bersihkan kepala dan kulitnya, belah punggungnya
2. 4 sdm minyak goreng
3. 2 batang serai
4. 4 buah asam sunti
5. 4 sdm kelapa parut sangrai
6. 500 cc air
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

1. 10 buah cabai merah
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 cm kunyit
5. 2 sdt ketumbar
6. 3 buah biji pala

Cara Membuat Udang Masak Aceh :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan asam sunti hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa parut, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Hidangkan

-- Baca Selanjutnya...

Sie Reubeouh Cuka

Bahan :

1. 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
2. 500 gr usus sapi rebus, potong-potong
3. ½ sdt cabai bubuk
4. 10 bh cabai rawit utuh
5. ½ sdt kunyit bubuk
6. 2 cm lengkuas memarkan
7. ½ sdt cuka
8. 1 sdt gula merah
9. ½ sdt garam
10. 750 ml air

Bumbu Halus :

1. 6 bh cabai merah
2. 4 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Untuk 4 orang.

-- Baca Selanjutnya...

Gulai Thi Boh Panah

Bahan :

1. 50 gram kelapa sangrai, dihaluskan
2. 300 gram daging kambing, dipotong kotak
3. 400 gram daging sapi, dipotong kotak
4. 200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
5. 8 butir bawang merah, diiris tipis
6. 2 cm jahe, dimemarkan
7. 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
8. 1.750 ml air 
9. 2 3/4 sendok teh garam 
10. 1 sendok teh gula pasir 
11. 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih 
2. 5 buah cabai merah 
3. 2 buah cabai rawit 
4. 1 cm kunyit 
5. 1 sendok makan ketumbar 

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing dan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuang air secara bertahap. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan nangka muda, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
5. Menjelang diangkat, tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

Untuk 9 porsi

-- Baca Selanjutnya...

Telur Kuah Lemak

Bahan :

1. 6 butir telur ayam
2. 6 butir bawang merah, diiris
3. 4 siung bawang putih, diiris
4. 3 buah cabai hijau besar, dibelah dua
5. 2 batang daun bawang, dipotong – potong
6. 3 buah asam sunti 
7. 650 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

1. 1 sendok teh ketumbar 
2. 1/4 sendok teh merica 
3. 1 cm kunyit, dibakar
4. 1 sendok teh garam 
5. 1/2 sendok teh gula pasir 

Cara Membuat :

1. Rebus bawang merah iris, bawang putih iris, cabai hijau, daun bawang, asam sunti, bumbu halus, dan santan sampai mendidih.
2. Pecahkan telur satu per satu. Masak sampai telur matang.

Untuk 3 porsi

-- Baca Selanjutnya...

Telur Berbumbu

Bahan:

1. 6 butir telur bebek
2. ½ butir kelapa, parut
3. 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
4. 3 batang serai, iris halus bagian putihnya
5. 2 butir jeruk limo ambil airnya
6. Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah
4. 6 buah cabai rawit
5. 1 cm jahe
6. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Dedah Boh Itek (Aceh):

1. Kocok telur bebek sampai kuning dan putihnya tercampur rata.
2. Masukkan kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. Beri air jeruk limo, aduk rata.
3. Panaskan wajan, dan beri sedikit minyak. Tuang telur ke dalamnya, lalu ratakan. Masak dengan api kecil sambil ditutup. Tusuk-tusuk permukaan telur dengan garpu. Teruskan memasak sampai permukaannnya padat.
4. Balikkan dengan hati-hati. Matangkan sisi sebaliknya sampai kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk 4 Orang

Tips:

• Masyarakat aceh sering mematangkan dadar ini dengan wajan tanah liat yang diberi alas daun pisang. Aroma yang dihasilkan sangat harum dan khas.

-- Baca Selanjutnya...