Sate Kalong

Satu lagi makanan yang asli dari Cirebon yaitu Sate Kalong. Eits, jangan salah sangka dulu ya. Sate Kalong ini tidak menggunakan daging kalong (kelelawar) sebagai bahan utama. Sate ini justru menggunakan daging kerbau. Lalu kenapa disebut sate kalong? Rupanya, makanan ini disebut sate kalong hanya sebagai istilah saja karena sama penjualnya hanya dijual pada malam hari. Cara berjualan sate ini juga lumayan unik yaitu penjualnya menggunakan pikulan dan menggunakan semacam bebunyian seperti "krincingan‟ untuk memanggil pembelinya. Biasanya lebih sering dikenal dengan sebutan klonongan. Yang namanya klonongan ini biasanya sering di pasang di leher kerbau. Unik kan? :)

Cara penyajiannya sate ini yaitu daging kerbau yang sudah di olah dengan bumbu di tusuk dengan sujen. Ada dua macam rasa, yaitu manis dan asin. Berikut adalah resep sate kalong:

Bahan:

1. 200 gram daging sapi/kerbau cincang
2. 1 butir telur
3. 1 sendok makan tepung terigu
4. 2 lembar daun salam
5. 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
6. 8 tusuk sate

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 2 butir kemiri goreng
4. 1/2 sendok teh ketumbar
5. Garam, merica, gula secukupnya
6. 1 sendok teh lengkuas parut

Cara membuat:

1. Campur daging, telur, terigu dan 1/2 bagian bumbu halus.
2. Gulung di daun pisang. Kukus 10 menit sampai matang.
3. Buka gulungan dan potong-potong daging. Tusuk sate.
4. 1/2 bagian bumbu dimasak dengan santan dan salam sampai berminyak.
5. Sate dicelup dan sajikan dengan sisa bahan.

-- Baca Selanjutnya...

Ayam Betutu

Ayam Betutu adalah makanan khas Bali yang merupakan makanan ikon kuliner bali dan sudah mulai go Internasional. Makanan ini benar-benar membuat ketagihan karena enak sekali. Biasanya rasa ayam betutu ini adalah pedas karena kebanyakan masyarakat Bali suka yang pedas-pedas.

Anda ingin mencobanya dirumah? Berikut adalah resep ayam betutu:

Bahan:

1. 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
2. 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
3. 5 sdm minyak, untuk menumis
4. daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

1. 7 buah cabai merah dan 5 rawit
2. 5 buah kemiri, disangrai
3. 10 buah bawang merah
4. 1 sdt terasi
5. 5 buah bawang putih
6. 1 sdm ketumbar, disangrai
7. 1½ sdm serai, diiris halus
8. 2 sdt merica bulat
9. 1 sdm lengkuas dicincang
10. ½ sdt pala bubuk
11. 2 sdt kunyit dicincang
12. 4 lembar daun jeruk purut
13. 2 sdt jahe dicincang
14. 2 sdt kencur dicincang
15. garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Tip:

Sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

-- Baca Selanjutnya...

Gulai Banak

Daerah Sumatera Barat di Indonesia memang terkenal dengan keanekaragaman makanan daerahnya. Setelah memposting makanan khas daerah tersebut sebelumnya, yaitu Dendeng Balado, Rendang, dan Bawal Bakar Saus Padang, kali ini yang akan di bagikan kepada Anda adalah Gulai Banak.

Apa itu Gulai Banak? Gulai Banak disebut juga dengan Gulai Otak. Ya, bahan utama dari makanan ini adalah otak sapi. Bagi Anda yang belum pernah memakan otak sapi, mungkin Anda bisa mencoba makanan ini yang telah terbukti sangat enak. Berikut adalah resep dari gulai banak:

Bahan:

1. otak sapi 400 gram, rebus
2. daun mangkoan 10 lembar
3. serai 1 batang, memarkan
4. daun kunyit 1 lembar
5. asam kandis 2 potong
6. daun jeruk purut 2 lembar
7. santan 750 ml
8. garam 1 sendok makan

Bumbu:

1. cabe merah keriting 10 buah
2. bawang merah 10 siung
3. kunyit 3 cm
4. jahe 2 cm
5. lengkuas 2 cm
6. garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Daun mangkoan dipotong halus, lalu remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap.Terakhir masukkan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat.
4. Sajikan.

Tip :

Bila Anda membeli otak segar di pasar tradisional dalam bentuk masih segar, sebaiknya otak dicuci bersih, lalu direbus dulu sebentar untuk memudahkan membersihkan kulit ari dan urat-urat darahnya

-- Baca Selanjutnya...

Dendeng Balado

Dendeng balado adalah salah satu makanan khas Indonesia dari daerah Sumatera Barat lainnya. Maksud dendeng balado adalah "daging bercabe". Seperti namanya, bahan utama makanan ini adalah daging. Berikut ini adalah resepnya:

Bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. Minyak secukupnya, untuk menggoreng
5. 15 buah cabai merah besar
6. 10 butir bawang merah
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Buang lemak dan urat pada daging. Iris tipis daging melintang serat.
2. Campur daging dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas.
3. Jemur potongan daging di bawah sinar matahari atau panggang di dalam oven sampai sampai kering.
4. Goreng irisan daging di atas api kecil sampai renyah, angkat, tiriskan.
5. Tumbuk cabai dan bawang merah secara kasar, tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu tumis sampai layu.
6. Masukkan daging goreng, aduk rata, angkat, sajikan.

Tip:

Sebaiknya dendeng tidak langsung di campur dengan sambal, tapi dinginkan terlebih dahulu dan simpan di dalam toples. Saat akan disajikan, baru campur dendeng dengan sambal.

-- Baca Selanjutnya...